コラムNo.36【フィトケミカル】

こんにちは。

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　ACEの室谷です。

【フィトケミカル】

いつまでも健康でいるための食事の話、本日のテーマは「フィトケミカル」です。

フィトケミカルはまだまだ聞きなじみのない言葉だと思いますが、最近はその重要性がわかってきていて、食物繊維に次ぐ重要な栄養素という位置づけで7大栄養素とも呼ばれています。

 

フィトケミカルは、野菜、果物、豆類、穀物類、海藻などの植物に含まれる化学成分のことで、紫外線や有害物質、害虫から自らの身を守るために作りだした色素や香り、渋味や辛味などの成分です。



有名なものでいうと、ポリフェノール、カテキン、アントシアニン、リコピンなどがあります。

 

人間は呼吸で酸素を体内に入れますが、そのうちの数パーセントは活性酸素という身体に害を与える物質になってしまいます。

 

これを放置しておくと身体は「酸化」し、酸化はがんや生活習慣病とも深く関わってきます。

 

その為活性酸素の害から身体を守るためには「抗酸化物質」を多く摂取する必要があり、抗酸化物質として代表的なものがフィトケミカルです。

 

フィトケミカルは、植物が外部からの刺激から身を守るために成分ですから、外皮に多く含まれています。皮ごと食べられるものは皮も食べることでフィトケミカルを多く摂取することが出来ます。

 

また食品によって含まれているフィトケミカルは違いますので、いろいろな種類の植物を摂取していただくといいと思います。

 

写真：https://www.pakutaso.com/

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